Von Tannenspitzen,
Topf und Terroir
Vor mehr als 20 Jahren kam Klaus Leuenberger ins Wallis und beschert uns seither mit eigenständiger, biologischer Terroir-Küche, die sich dem Alpenraum und der Slow-Food-Philosophie verschrieben hat. Zusammen mit seinem Team, spezialisierten Partnern und Gesinnungsgenossen hat er einen kulinarischen Mikrokosmos geschaffen, der vom Degustationsmenü, über den Mittagsteller bis hin zu naturnahen Snacks und eingemachten Eigenkreationen reicht.
Wirtschaft St. Georg, Ernen
Erbaut 1535, beherbergte das nun sanft renovierte Haus einst die Zehendmeister, bevor es sich als Wirtschaft Rössli und später als Klaus Leuenbergers erstes Restaurant am Ort der Geselligkeit verschrieb. Heute sorgen sich Chantal Käser mit Klaus Leuenberger um das Wohl der Gäste. Das Herz des St. Georg bildet unsere Backstube. Eine sorgsame Auswahl regionaler und saisonaler Zutaten in fast ausschliesslich Bioqualität, viel Zeit für den Teig und die Wertschätzung des Handwerks stehen hinter unserer feinen Auswahl an Vollkorn-, Sauerteig- und süssen Genüssen. In unserer Wirtschaft servieren wir wechselnde Gerichte aus dem Backofen und andere kleinen Speisen. Dazu empfehlen wir unsere feinen Craft Biere aus der Brassierie Sierrvoise, eine Auswahl an regionalen Weinen oder anderen fantasievollen Getränke mit und ohne Alkohol.
Restaurant Erner Garten
Im Restaurant Erner Garten pflegen wir ehrliche und kreative Terroir-Küche, die Gault-Millau mit 16 Punkten honoriert. Am Rande des geschichtsträchtigen Dorfkerns gelegen, haben wir 2017 zusammen mit unserem langjährigen Partner vom Berglandhof einen eigens errichteten Neubau in ökologischer Bauweise mit integriertem Betrieb für biodynamische Landwirtschaft bezogen. Neben lichtdurchfluteten Gasträumen, Zimmern und Suiten, Tagungsräumen für Kurse oder festliche Geselligkeit, lädt die Sonnenterrasse zum naturverbundenen Genuss mit imposantem Blick über das Rhonetal. Ernen bietet neben den renommierten musikalischen Höhepunkten vielfältige Aktivitäten wie Lesungen, Schreibworkshops sowie kunsthandwerkliche Kurse. Die nähere Umgebung mit dem Landschaftspark Binntal lädt ein, die Natur von ihrer urtümlichen und unberührten Seite kennenzulernen.
Feinkost
Damit wir auch zuhause oder unterwegs in den Herzen und Gaumen unserer Gäste bleiben,haben wir zusammen mit dem Landschaftspark Binntal ein Sortiment haltbarer, lokaler Köstlichkeiten aus unserer Küche lanciert. Mit biologischen und teils raren Zutaten unserer vertrauten Lieferanten zaubern wir überraschende Gaumenfreuden von handwerklicher Güte. Von der Wild-Terrine über die Alpen-Minestrone bis hin zum Tannenspitzen-Jelly und verschiedenen Glacé-Sorten sind unsere Produkte dem Alpen-Terroir und dem Geist der Slow-Food-Bewegung verpflichtet. Dazu passend entwickelten wir mit der Cave Biber in Salgesch unsere eigenen Assemblagen, einen beerig-harzigen Rotwein und einen fruchtig-Ieichten Weisswein. Neue Produkte ergänzen laufend das Angebot. Erhältlich in unseren Restaurants und im ausgewählten Detailhandel oder zum Bestellen per Formular unten oder über den Webshop des Landschaftsparks.
Zum WebshopAktuell
14.03.2024
Kürbis Suppe
Jetzt ist weder Erdbeer noch Spargel Saison sondern die Zeit der letzten Lagergmüseder letzten Lagergemüse. Also Zeit für eine leckere Kürbis Suppe, verfeinert mit getrockneten Ringelblumen.
14.03.2024
Innereien
Im St. Georg finden sie momentan leckere Innereien vom Lamm im Angebot www.stgeorg-ernen.ch/Monatshit
14.03.2024
Haltbares Brot im Weckglas
Die Schweizer Armee hatte bis zur Reform 1995 ein «fast ewig» haltbares Brot, genannt «Panzerbrot. Dieses ist jetzt wieder erhältlich in der Backstube St. Georg, ohne irgendwelche Konservierungsstoffe, einfach mit vielen Früchten gebacken und im im Einmachglas sterilisiert
Kontakt
Klaus Leuenberger Speisewerk
Binntalstrasse 1 3995 Ernen
Schweiz